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肉夾饃,實際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉,白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體,互為烘托,將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥,肥而不膩,回味無窮。臘汁肉歷史悠久,聞名中國,配上白吉饃,有著中式漢堡的美譽,揚名中外,深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配制而成,由于選料精細,加上使用陳年老湯,因此所制的臘汁肉與眾不同,具有色亮紅潤、軟爛醇香、肥肉不膩、瘦肉不柴、入口即化的獨特風味。
肉夾饃是陜西漢族特色食物之一,較正宗的吃法就是水平持饃,從兩側咬起,這樣可以讓臘肉的肉汁充分的浸入饃中,在山西不同的地方,肉夾饃還是不同的,有白吉饃制作的臘汁肉夾饃,在寶雞西府有用臊子肉制作的肉臊子夾饃,還有在潼關地區的潼關肉夾饃,這三種肉夾饃各有各的風味和特色,在2016年,肉夾饃被入選陜西省非物質文化遺產,現在不只是陜西的人民喜歡,傳到全國后,讓更多的人喜歡這一美食。
靈寶肉夾饃與西安肉夾饃的區別就在于,西安肉夾饃就是一般的白面餅子夾肉,與白吉饃十分相似;而靈寶肉夾饃的面餅表皮涂油,在煤火烤爐中高溫烤制,外有螺旋花紋、酥脆焦香、內嫩勁道、更受歡迎。靈寶肉夾饃不僅要求酥脆橙黃的外表、更講究內在的口感,肉的質量和鹵的口味、火候,是肉夾饃是否好吃的關鍵。香噴噴鹵肉和大蒜、青椒剁碎加入饃中,真是美餐。
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