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餐飲培訓
更新時間:2020-10-07 11:15
牛肉面培訓
牛肉面培訓
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315062
  • 課程級別
    初級
  • 培訓周期
    1-7天
  • 培訓時間
    隨到隨學
  • 課程費用
    請詢價
廣州煌旗小吃培訓學校
  • 煌旗

    • 認證8年
    • VIP1
  • 機構名稱:廣州煌旗小吃培訓學校
  • 創立日期 : 1970-01-01
    課程數量 : 126
  • 培訓地點 :
    老師人數 : 2
  • 正規學校
  • 品質保證
  • 大力支持
90
課程詳情

牛肉面,是一道常見的面食,也是蘭州的傳統名食。它具有一清、二白、三綠、四紅、五黃的特征,且色香味美,譽滿全國。牛肉面館投資小、見效快、起點低、風險低、利潤高、易操作的好項目,投資收益十分理想,確實是小本創業的理想選擇!

廣州牛肉面培訓

【培訓內容】

1、食材明細:

牛肉、面條、青菜、番茄、辣椒絲、大蒜、生姜、香葉、陳皮、八角、小茴香、桂皮、洋蔥、香蔥、冰糖、醬油、番茄醬、豆瓣醬

2、簡述流程

牛肉先用水徹底表面的血水和臟物,把牛肉放在清水里浸泡

把牛肉剁成大塊,鍋中加入冷水放入牛肉

煮開后看到牛肉里稀釋出很多浮沫,把牛肉在鍋里清洗干凈后拿出備用

準備好調料,小茴香和大茴香不一樣,長得象稻谷,就是下圖大蒜下面的

熱鍋冷油,加入辣椒絲,大蒜,生姜,香葉,陳皮,八角,小茴香,桂皮和洋蔥

加入冰糖翻炒到融化,加入番茄醬、豆瓣醬、香蔥繼續翻炒到香味濃郁

加入焯好水的牛肉塊翻炒,肉塊上色后加入醬油再翻炒

牛肉與其他放一起的調料放入鍋中大火煮,在另一鍋里放水煮開

把面條煮好的湯料里就成了,可以在湯料里再煮青菜或者西紅柿更好

注:以上紅燒牛肉面制作流程僅供學員參考,具體做法按培訓老師所教內容為準!

牛肉面培訓

課程安排

理論學習:1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等.2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

示范講解:1.專業老師手把手教學.2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。

自我實踐:1.學員備原材料,老師旁邊檢查指導.2.學員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。

參加紅燒牛肉面培訓以后,可以去菜市場周邊、美食小吃街,學校門口,工業區周邊等地開個面館,建議多學習幾種面食項目,滿足大部分人的早餐需要。

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煌旗

廣州煌旗小吃培訓學校

課程數量: 126
老師人數:2
機構名稱: 東莞市強勁煌旗餐飲有限公司
創立時間: 1970-01-01
培訓地點:
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