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    餐飲培訓
    3萬還是30萬,一張表告訴你開餐廳到底要花多少錢
    來源:美食可尋 時間:2018-07-13 08:35:14        瀏覽:17577
    開一家店多少錢? 是很多朋友丈二摸不到頭腦的事情。你知道嗎?麥當勞原來要求的加盟費用是800萬,后來是要求加盟商,除去運營資金有,200萬以上的凈資產。也就是說,一家麥當勞

    開一家店多少錢?  

    是很多朋友丈二摸不到頭腦的事情。你知道嗎?麥當勞原來要求的加盟費用是800萬,后來是要求加盟商,除去運營資金有,200萬以上的凈資產。也就是說,一家麥當勞或者肯德基開下來,可能需要近千萬的資金。

    那么你想開的奶茶店、小吃店、小餐館,又需要多少錢呢? 今天餐謀長就認真給大家講一講!

    3萬還是30萬,一張表告訴你開餐廳到底要花多少錢

    前期考察的費用  

    沒想到吧,前期費用也要算!只要花出去的錢都是成本。

    前期費用主要包括用于會計核算、法律事務以及前期市場開發的費用,還有一些電話費交通費之類的管理費用。 

    最重要的是:貸款利息,可根據銀行的貸款利率進行估算。如果經營者都是用自己的資金投資,也可按貸款計算其利息, 憑此反映籌建費用的全貌。

    加盟的費用(除了房租和工資)一般包括:加盟費、品牌保證金、管理費、設備費和首次物料費用。

    裝修費用的預算  

    裝修費用的預算便于餐廳裝修工作的正常開展以及餐廳的正常營業。

    裝修 費用進行預算時,

    首先應考慮到對餐廳結構 的改造,如:需要拆掉不需要的墻,在某個地方要加新墻等; 

    其次,要考慮到地磚、油漆等基本的裝修質料; 

    另外還要注意到將電器、家具、餐廳擺設、餐廳氣氛的裝飾,以及裝修耗費的水電費、裝修工人工資等費用考慮在內等。

    3萬還是30萬,一張表告訴你開餐廳到底要花多少錢

    餐飲店的裝飾包括門面、廳面、廚房三個大的方面。  若是中小飯館餐飲店,門面和廳面裝飾應以簡潔、明亮、衛生、雅致為主。廚房裝修應以衛生為主,結合方便廚師、工作人員操作,便于油煙、污水排放功能考慮。能節省則節省,  避免豪華裝飾以減少營業前期投入過多的費用。

    在估算設備、設施費用時,還應包括運輸費和安裝調試費。設施和設備 包括廚房中的烹飪設備、儲存設備、以及冷藏設備,運輸設備,加工設備,洗滌設備、空調通風設備,安全和防火設備等。

    需要注意的是,水電改造和出風口是最最最最重要的。一定要合理設計布局。而且餐廳的折舊費用 ,也應該在日后的成本計算中體現。

    不少老板日后回憶的時候,都認為是裝修時花了太多錢,導致餐廳運營負擔過重。

    餐廳回本需要一年或者更長,前期一定要能省就省。

    對家具和器皿費用的估算  

    1、家具器皿的種類

    家具費用主要指辦公家具、員工區域家具、客人區域家具等。器皿主要是指對餐廳、廚房經營用的瓷器、玻璃器皿、銀器、工作服等物料用品。 

    2、先確定數量再進行估算

    應先根據確定的飯館餐飲店的服務方式和桌位數,計算出各種家具和器皿需要的數量,再根據市場價格即可進行估算。

    勞動力成本的估算  

    餐廳勞動力成本的預算便于實現勞動力成本的控制和勞動力成本的有效管理。 

    飯館餐飲店勞動力成本由管理人員、服務人員及廚師的工資組成??砂床煌藛T的工資標準乘以人數來估算。各類人員的工資水平,在各勞動力市場都有平均工資標準可供參考。

    而且,餐飲業一般都包吃包住,員工的房租也要算到成本里。你發給員工的工資不等于你雇傭這個勞動力的成本。

    對租賃場地費用進行預算  

    1、聘請專業咨詢師對房屋進行租賃估算。

    2、租賃場地費要考慮周全,包括公共設施、車位、垃圾臺等都要預算清楚。比如火鍋店,600-800平的最好要有40個車位。

    3、租賃場地費估算。好按每平方米每日多少元計算,不要按月或按年統計算出。按每日每平米計算可以快速比價,一般購物中心也是這樣報價的。

    4、租賃場地費用估算要參照周圍出租費用行情。

    3萬還是30萬,一張表告訴你開餐廳到底要花多少錢

    租賃店鋪還有需要注意的是,許多公司對加盟門店的面積、位置、門頭有著嚴格的要求。請先確認公司的要求再尋找。

    比如說,某品牌奶茶的要求是:

     一二線城市5000人以上的大學重點中學校內人流交匯地方獨立商鋪,10000人以上大學食堂獨立商鋪;三四線城市大學周圍商業街,核心商場步行街獨立商鋪;縣城核心商業街/步行街獨立店面。

    門寬3米以上內空高2.2米以上;招牌高度0.8米以上;寬度3米以上;有獨立直徑2.5cm進水口;5cm排水口;滿足15kw用電需求。

    對運營費用進行預算  

    運營費用包括營銷費用、廣告費用、培訓員工的費用等。還應該考慮不可預見的準備金,一般為前幾項總和的5%—30%。

    如何做餐飲開店前的預算這個問題上面已經講得很清楚了。一般來講,需要準備比上述資金預算更為寬裕的資金,才能在發生意外成本時從容不迫的應付。

    3萬還是30萬,一張表告訴你開餐廳到底要花多少錢

    從資金籌備來說,如果你的資金有限 ,那么你就必須對在資金的限度之內對餐館的規模、檔次及從籌建到正常運作的時間進行嚴格的控制,盡量避免浪費資金和時間。

    如果資金比較雄厚 ,還可以考慮餐館的經營模式和各類附屬功能,從一開始就可以著手制定比較長遠的經營戰略,開展餐館的營銷,充分利用資金。

    比如說,

    大眾點評做活動,有些地方是要求3000起充值的。公眾號推文,一般也是幾千塊。這些都可以提前做到心中有數。

    營業后成本

    1、固定費用  

    食品及輔料、飲料、其他(包裝物低值易耗品)、促銷成本;人工成本;管理人員工資、服務人員工資、其他人員工資;廣告費。

    2、其他費用  

    公用事業費、修理費、培訓費、差旅費、外來服務費、辦公費、營運物料、通訊費、制服費、現金盈虧、運輸費、零用金消耗、開辦費攤銷(3年)、低值易耗品攤銷(3年)、其他半變動費用。

    3萬還是30萬,一張表告訴你開餐廳到底要花多少錢

    預算和投資是餐飲創業是非常重要的一環。只有對資金的數額掌握的明確具體,才有可能準確的籌集資金。

    有很多朋友,還沒有足夠的資金創業。不管你現在是在打工,還是準備借錢,請合理估、算籌集資金。創業是每個有夢想敢拼搏的人最終都會走上的路。

    在成功前,請不要放棄!

    PS. 如果你最終預算是二十萬,你想在一年后開店,應該倒逼自己 在一年內籌集到20萬。而不是等到自己攢到20萬,再創業。那樣你永遠創不了業。也沒辦法成功。

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