官網 您好,歡迎來到尋餐網,我們竭誠為你服務!

餐飲新聞

×
尋餐網 > 餐飲新聞 > 知識樹 > 營銷策劃 > 提高客單量,原來這么簡單!
提高客單量,原來這么簡單!
來源:美食一刻 時間:2020-02-27 09:29:50        瀏覽:1355
  在經營一家餐廳時,會遇到眾多問題,其中較為讓人頭疼的就是如何增加自己的客單量,畢竟這可是影響著餐廳整體營業額的重要因素,因此根據專業人員的結論,整理出六個可以增加餐廳客單量的小妙招?! ?、套餐法

  在經營一家餐廳時,會遇到眾多問題,其中較為讓人頭疼的就是如何增加自己的客單量,畢竟這可是影響著餐廳整體營業額的重要因素,因此根據專業人員的結論,整理出六個可以增加餐廳客單量的小妙招。

提高客單量,原來這么簡單!

  1、套餐法

  組合套餐能夠滿足顧客多樣化選擇,同時降低嘗鮮心理。實驗證明,A種餐飲單點需要近200元,如果做成A+B+C的組合套餐,把價錢定為350元,客人覺得劃算。很多餐廳都推出套餐選擇。套餐賣得多,平均客單價就會隨之上升,套餐的售價雖比單點的總價格低,但因事前可以預先準備大量制作,所以它的實際利潤并不比單點少。

  2、第二份半價

  心理學家西蒙提出人類是“有限理性”而非“完全理性”,卡尼曼直接提出人很大程度上是“非理性”的。點完正餐后,如果服務員告知點甜品、零食第二份半價,在這樣的誘惑面前,人的非理性消費本我戰勝超我。這種半價捆綁銷售的食物都是小甜點、零食或飲料,成本都不高,只要銷量上升,就能有更多利潤。

  3、單品小分量化

  在顏值至上的時代,越來越多的餐廳推出小碗菜,將菜品小分量化,精致討喜的外觀,容易增加顧客的好感度。對于占消費主力的女性顧客來說,小而精的產品才符合其氣質要求。單品分量減少,單價低,顧客點單數量增加,這意味著,單次消費復購率提高變得合理,銷售額快速增長。

  4、比價選擇

  在推薦菜品中,一般在相同價格帶中有高價高毛利菜品或低價高毛利菜品,以A 高價和C 低價品種做價格比較。在推薦時重點成交B,或者只拿A和B做比較,讓顧客二選一。

  需要注意的是,避免價格的種類很多,因為這導致顧客不需要的商品增加,使顧客選擇商品成為困難,影響體驗感。

提高客單量,原來這么簡單!

  5、應景的外帶餐點

  外帶可以讓上門來的客人增加消費,也可以納入外賣體系,所以餐廳應該把它當成一條重要的生財之道。它為餐廳帶來的收益都非??捎^,可以使在來客有限的情況下,產生更多的消費額。

  現在的很多顧客消費都不是理性的,尤其是吃飯的時候,其實大部分人都是拿不定消費的主意的,再對顧客充分了解之后進行溝通,讓他感受到服務質量,不能讓人覺得你就是一味的夸,而是要讓人充分了解產品,體現出產品本身的魅力,要讓跟他的溝通融為一體。

贊 0 人

專欄作者

  • 婧妍

    婧妍

    666篇

  • 熙語

    熙語

    666篇

  • 嚴選君

    嚴選君

    666篇

  • 美食美刻

    美食美刻

    666篇

  • 妖艷活甩

    妖艷活甩

    666篇

  • 美食一刻

    美食一刻

    666篇

  • 尋美味

    尋美味

    666篇

  • 玩吃喝

    玩吃喝

    666篇

  • 味哆哆

    味哆哆

    666篇

  • 吃貨

    吃貨

    666篇

  • 美滋滋

    美滋滋

    666篇

  • 杯莫停

    杯莫停

    666篇

免責聲明:1、該信息由企業、網友自行發布,其真實性、合法性由發布人負責,本站不提供任何保證,亦不承擔法律責任。2、本站為用戶提供免費信息展示,不收取任何費用,如有冒充本站收費行為請及時報警。
友情提醒:1、投資有風險 選擇需謹慎。為規避投資風險,建議您在投資前務必多咨詢,多考察,降低投資風險。2、使用本站服務,即代表您已閱讀并同意《尋餐網用戶使用協議》。
客服電話:400****533
商務合作:028-69****52

尋餐提示:創業有風險,投資需謹慎

尋餐網公眾號

尋餐網公眾號

尋餐網微博

尋餐網微博

69XX老熟女