餐飲新聞

　　使餐飲店的生意興隆，總結了七個原則，看起來好像極為平凡，但若堅持應用，必定會產生奇妙的效果：

　　一、力求創新。有努力創新的餐飲店才會有前途，墨守成規或一味模仿他人， 終必定會失敗，任何餐飲店都需要表現出自己的特色，才能創造出附加值，也才能不斷增加顧客。

　　二、追求成長。個人認為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標挑戰，就無法品味成功的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。

　　三、確保合理的利潤。不能靠賠本的方式去吸引顧客，需要以體貼入微的服務獲得正常的利潤。長期對食客提供體貼入微的服務以及更佳的品種，才能不斷發展。

　　四、以食客為出發點。以食客的眼光為出發點，清楚食客的需要，再去滿足他。我認為了解你的經營對象是開店的 步。

　　五、聽取食客的意見。須了解食客的需要，做到這一點，更好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。

　　六、掌握良機。生意的成功，系于是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的時機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。

　　七、發揮特色。要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發揮。需要注意的是：除了要注意域性和開店條件，還要考慮該地區的收入水平、文化水平等。特色并不限于經營品種，其它方面諸如良好的服務、華麗的店面、誠懇的員工等。

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