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餐廳菜品這樣擺盤,顧客看了一定會更驚艷!
來源:美食每刻 時間:2019-09-21 19:36:58        瀏覽:1338
  對于實干派的餐飲人來說,菜做得好吃最重要,但是無可否認的就是菜的擺盤和顏值在顧客眼中一樣重要?! ∫粯拥牟似芬粯拥膬r格,擺盤精致的確實讓人更驚艷。下面一起學習一下吧?! ∈澄飻[盤技巧:用眼睛品嘗美

  對于實干派的餐飲人來說,菜做得好吃最重要,但是無可否認的就是菜的擺盤和顏值在顧客眼中一樣重要。

餐廳菜品這樣擺盤,顧客看了一定會更驚艷!

  一樣的菜品一樣的價格,擺盤精致的確實讓人更驚艷。下面一起學習一下吧。

  食物擺盤技巧:用眼睛品嘗美食

  在西餐里有一句話,叫you first eat with your eyes。大意就是,在你用餐的時候,你的眼睛是第一個在品嘗的。和人與人打交道一樣,西餐的每一道菜都非常講究第一印象,如果這道菜賣相好,自然也就令人食欲為止一振,助你這道菜在顧客中的印象中成功了一半。

  1)突出菜品,勿喧賓奪主

  在歐美的菜肴中,少有奢華繁瑣的裝飾,反而強調菜肴本身形態與呼之欲出口感的表現,凸顯了菜品本身的整體魅力而非附加的裝飾。很多時候,我們覺得大廚們仿佛是在盤中作畫一般,將一幅幅春意盎然的景象展現在盤中。

餐廳菜品這樣擺盤,顧客看了一定會更驚艷!

  2)盤飾,少而精,簡單為上

  西餐和日本料理都極致奢華,這其中有很大部分都得益于其精致的擺盤藝術。而仔細研究他們的共性,就會發現極簡主義風格又在其中大行其道,少而精。當精致的選材與藝術邂逅,美到極致的菜品往往讓人不忍動筷,而是仔細端詳這美輪美奐的藝術品。

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專欄作者

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