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吃雞蛋的誤區有哪些?
來源:慕然 時間:2020-02-29 11:28:39        瀏覽:1093
  吃雞蛋的誤區有哪些?雞蛋是人們生活中常見的食物,從古至今,一直都是人們餐桌上的???,那么吃了這么多雞蛋的我們是否對雞蛋有過了解呢,現在我們就一起來看看雞蛋在生活中的小常識。雞蛋吃法多種多樣,就營養

  吃雞蛋的誤區有哪些?雞蛋是人們生活中常見的食物,從古至今,一直都是人們餐桌上的???,那么吃了這么多雞蛋的我們是否對雞蛋有過了解呢,現在我們就一起來看看雞蛋在生活中的小常識。雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81. 1%,開水、牛奶沖蛋為92. 5%,生吃為30%~50%。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。

  誤區一:

  紅殼蛋比白殼蛋有營養。過去人們一直認為紅殼蛋更有營養,市場上紅殼蛋的價格也更貴。檢測表明,蛋殼的顏色和雞品種有關,與營養無關。

  誤區二:

  農家蛋更營養。真正的農家蛋(土雞蛋)可能會更好吃一些。但檢測表明,農家蛋的各個營養素含量并不比普通雞蛋更高。另外,放養土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控,雞蛋受到糞便污染的可能性較大。

吃雞蛋的誤區有哪些?

  誤區三:

  “初生蛋”和“功能蛋”更有營養。一般來說,雞在生長期130~160天之內所產的蛋都會被稱為初生蛋。沒有任何檢測證據表明,初生蛋的營養素含量比普通雞蛋更多。實際上,初生蛋個頭較小,每個約40克,因重量不夠標準,在國外是不允許出售的。功能蛋是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養素。這聽起來很好,但實際上,因為沒有標準也不好檢測,很多產品都有過度宣傳之嫌。

  誤區四:

  蛋黃越黃營養越好。蛋黃顏色與其含有的各種色素有關,其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營養價值。不過,現有的技術手段很容易讓蛋黃顏色加深,不僅與營養無關,還會帶來安全隱患。

  誤區五:

  毛雞蛋是滋補品。毛雞蛋即“死胎蛋”,是雞蛋孵化至半途的胚胎,在很多地區常作為滋補品食用。實際上,毛雞蛋營養價值并不高,而且往往含有很多致病菌。

  誤區六:

  煮雞蛋時間越長越好。吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固,而蛋黃處于半凝固或流動的狀態。這樣既可以保證消化吸收率,又可以避免營養素損失。

  誤區七:

  生吃雞蛋更有營養。生吃雞蛋會干擾生物素(一種B族維生素)的吸收,雖然偶爾生吃雞蛋不會導致生物素缺乏,但生吃雞蛋易感染細菌。

  誤區八:

  產婦要多吃雞蛋。產婦坐月子時大量吃雞蛋是我國的一個習俗,但在食物豐富的今天,已經不再適用。產婦應該保證食物多樣性,除了每天吃一兩個雞蛋,還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬,以達到膳食平衡。

吃雞蛋的誤區有哪些?

  誤區九:

  雞蛋不宜和豆漿一起吃。主張這個說法的人認為,大豆中含有胰蛋白酶抑制物,會影響蛋白質在體內的消化吸收。但大豆制成豆漿后,胰蛋白酶抑制物在加熱的過程中被破壞,和雞蛋一起吃沒有任何問題。

  誤區十:

  感冒時不能吃雞蛋。感冒發燒時,人體能量消耗較大,抵抗力就會下降,也吃不下什么東西,缺乏營養,適當補充雞蛋等蛋白質比較高的食物,對身體的恢復是有好處的。不過,雞蛋羹、蛋花湯是首選,而炸雞蛋或煎雞蛋不容易消化。

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